Alternativas de aprovechamiento de los residuos en la agroindustria

Este libro nace como una propuesta sobre la base del esfuerzo interdisciplinario e interinstitucional de un selecto grupo de investigadores adscritos a diversos grupos de investigación y con conocimientos propios de su formación académica, para abordar la temática del aprovechamiento de los residuos agroindustriales tanto en el sector alimenticio como no alimenticio.

Los autores invitan a acercarse al conocimiento de la solución en la generación de los residuos agroindustriales y sus aplicaciones de aprovechamiento; gracias a que esta obra combina lenguajes sencillo y técnico a la vez, ilustrado con diversas figuras, tablas y ecuaciones. También se exponen maneras de pensar, saber y hacer sobre el aprovechamiento de los residuos agroindustriales, convirtiéndose así en un documento de consulta para la ingeniería agroindustrial y sus áreas afines y temáticas.

Introducción
 

Referencias
 

Capítulo 1 - El resultado de las cadenas agroindustriales: subproductos y residuos de la actividad agrícola

Introducción

• Residuos y subproductos en la producción agrícola
• Residuos y subproductos en la cadena agroindustrial
• Conclusiones
• Limitaciones
• Prospectiva
• Referencias
   

Capítulo 2 - Nuevas tecnologías verdes en la extracción de compuestos bioactivos a partir de residuos agroindustriales

Introducción
 

• Aprovechamiento de subproductos para la obtención de ingredientes funcionales

• Extracción con fluidos supercríticos (EFS)
• Extracción con líquidos presurizados (PLE)
• Extracción asistida por microondas (F.AM)
• Extracción asistida por ultrasonidos (EAU)
• Tendencias futuras

Conclusiones

Referencias