Gloria Stella Acosta Peñaloza es docente de la Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Se graduó en microbiología en la Universidad de los Andes; hizó su especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad Nacional de Colombia y realizó el Magister en Ciencias Biológicas en la Pontificia Universidad Javeriana.