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La calidad alimentaria. De un análisis conceptual a su visión integral y a su génesis | Wenceslao Vargas Caicedo | 9789589243855

La calidad alimentaria. De un análisis conceptual a su visión integral y a su génesis

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Editorial(es):
/
Universidad del Tolima
Código: UDT011063
Isbn: 978-958-9243-85-5
Formato:
/
Libro
Terminado: Rustico
Año: 2011
Páginas: 192
Tamaño: 16 x 24 cm.
Edición: PRIMERA
Libro
Detalles Adicionales
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Reseña

“En este libro se trata no sólo la génesis de la calidad de los alimentos sino que ésta aborda en su visión integral, apuntando hacia los aspectos neurálgicos de su obtención y conservación considerando asimismo referencias a la inocuidad.

Con un sentido de elocuente imparcialidad, con fines prospectivos, el autor visualiza sobre lo que podría acontecer si no se fijan políticas imparciales en el direccionamiento de la producción primaria de los alimentos. Así mismo, hace un recorrido desde la revolución verde hasta los alimentos transgénicos.

Conviene destacar, que la información presentada en el libro constituye un original recurso pedagógico por su estilo, resulta de fácil consulta para investigadores, docentes, extensionistas, estudiantes y lectores con escaso conocimiento del tema alimentario”.

Guillermo Quiroga Tapias, Profesor Especial

Facultad de Medicina, Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional de Colombia